PASSATA DI POMODORO 

PASSATA DI POMODORO, CO TO JEST?

To gęsty, prosty, bazowy sos ze świeżych pomidorów. Słowo „la passata” oznacza ”przecier”.  Jednakże, sos ten może być zarówno przetarty przez sito i gładki, jak i zawierać kawałeczki pomidorów.

 Aromat domowej passaty jest niesamowity i apetyczny. To smak lata i wakacji, ma w sobie także śródziemnomorską nutę.

Passata jest  niezbędna do włoskich potraw, ale ma szerokie zastosowanie w każdej kuchni.

Można korzystać z gotowego sosu czy przecieru pomidorowego, ale naprawdę bardzo prosto jest zrobić go samemu.

Zapewniam, że  uda się każdemu, nawet osobie, kto nie ma talentu do gotowania czy doświadczenia. Zachęcam do spróbowania!

NAJPROSTSZY PRZEPIS NA PASSATĘ

- sparzyć pomidory, obrać je ze skórki, pokroić w kawałeczki

- wrzucić pokrojone pomidory do garnka, podgrzewać na wolnym ogniu pod przykryciem, by się zagotowały

- gdy się zagotują, odkryć garnek, mieszać pomidory by odparować wodę i zmniejszyć objętość sosu

- można przetrzeć przez sito lub zmiksować

Dobrze jest stosować pomidory mięsiste, o zwartym miąższu, na przykład odmiany o podłużnym kształcie. Można wykorzystać też miękkie, dojrzałe pomidory, które nie nadają się na kanapkę ale do passaty będą idealne. Zapobiegamy w ten sposób marnowaniu jedzenia.

Jeśli zamierzamy zrobić większą ilość, dobrze najpierw wypróbować daną odmianę w mniejszej ilości i zobaczyć jak się zachowuje podczas gotowania.

Passata może zawierać kawałeczki pomidora lub być przetarta przez sito.

Prócz podstawowego składnika, zawiera czasem dodatek oliwy z oliwek a także cebuli, czosnku lub ziół czy peperoncino. Dodatkowe składniki można dodać już podczas gotowania pomidorów lub po jego zrobieniu.