ZUPA Z SOCZEWICY
Kuchnia włoska kojarzy się zazwyczaj z pizzą i makaronem, mniej z zupą z soczewicy. Natomiast, warzywa strączkowe: ciecierzyca, fasola, soczewica, groch, bób są często używane i chętnie jadane przez Włochów. Gęste, zawiesiste zupy są zazwyczaj przyprawiane na talerzu strumyczkiem dobrej oliwy extra vergine.
Soczewica zajmuje specjalne miejsce. Jest łatwa w uprawie, może być długo przechowywana, nie wymaga namaczania przed gotowaniem. Jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka, potasu, żelaza i kwasu foliowego.
Jest wiele odmian autochtonicznych soczewicy, uprawianych wyłącznie w ściśle określonych miejscach. To na przykład umbryjskie odmiany: soczewica z Castellucio di Norcia czy z Colfiorito lub sycylijska Ustica. Są to odmiany o bardzo drobnych ziarnach.
Przepis na zupę z soczewicy pochodzi od Emanueli, autorki włoskiego bloga gustoilgiusto.it.
Emanuela kocha tradycyjną i autentyczną kuchnię swojej babci. Wybiera właściwe i zdrowe składniki, by nadać życia swoim potrawom.
Najchętniej wybiera produkty sezonowe, kierując się mottem z Szekspira: "Nie pragnę bardziej róży na Boże Narodzenie, niż śniegu w maju. Lubię, gdy każda rzecz dojrzewa, gdy przyjdzie jej pora."
Autorem zdjęć jest jej mąż, Danilo.
Zupa z soczewicy
Stopień trudności – łatwa
Czas przyrządzania – 1 godzina
Ilość – dla 4 osób
Składniki
300 gr soczewicy
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
1 gałązka selera naciowego
Sól
Oliwa z oliwek extra vergine Terre Rosse
"Zaczynamy...
By ugotować dobrą zupę z soczewicy musicie użyć odmiany, którą najbardziej lubicie. Są odmiany i o dużych i o malutkich ziarnach, czerwone, czarne, zielone, z Castellucio di Norcia, z Cofiorito, z Ustiki. W sumie, każdy znajdzie dla siebie soczewicę, zgodnie z tym, co mu smakuje i do czego jej potrzebuje. Jakąkolwiek odmianę wybierzecie, zawsze musicie dokładnie ją wypłukać w bieżącej wodzie.
Do garnka...
Po wypłukaniu, należy wsypać soczewicę do garnka, razem z czosnkiem, liściem laurowym i selerem. Zalać zimną wodą i gotować na niewielkim ogniu przez godzinę. Zupa z soczewicy jest jedną z tych, która zapewnia dużą porcję białka. Jest doskonała dla osób, które muszą zachować dietę lekką ale kompletną. Lekko strawna, prosta i szybka do przygotowania, powinna być często spożywana
Co za zapach…
Po godzinie, sprawdźcie czy soczewica jest dobrze ugotowana. Ale skąd wiedzieć, że jest perfekcyjnie ugotowana? Zapach będzie bardziej intensywny i będzie widać, że konsystencja nie jest wodnista lecz kremowa i zachęcająca. Soczewica będzie w całości i będzie doskonała w swojej prostocie.
Tak oto, zupa jest doskonale ugotowana. Dodajcie soli do smaku. Wyłączcie ogień i niech z zupa odpocznie 10 minut pod przykryciem.
Gotowe…
Podajcie zupę w ceramicznych miseczkach, polaną oliwą extra vergine i kilkoma kawałkami podpieczonego chleba. Uważam, że doskonała do tego dania jest oliwa ekologiczna Terre Rosse z gospodarstwa Hispellum."
Jeśli ktoś z Was zrobi zupę z przepisu Emanueli, proszę o podzielenie się opinią. Jestem ciekawa, czy będzie Wam smakowała?
Masz ochotę poczuć na podniebieniu smak prawdziwej, aromatycznej włoskiej oliwy? Zapraszam Cię do SKLEPU
