WŁOSKA ZUPA Z DYNI I CIECIERZYCY
Włoska zupa z dyni i ciecierzycy jest bardzo prosta.
Trafiłam na ten przepis czytając włoski miesięcznik kulinarny „La Cucina Italiana” kilka lat temu. Od tej chwili, gdy pojawia się dynia, od razu gości w mojej kuchni.
Zupa ta ma ścisły związek z jesienią a jej pochodzenie wiąże się ze Dniem Wszystkich Świętych. Od początku średniowiecza w Święto Zmarłych rozdawano biednym ciecierzycę, dlatego potrawy z tego warzywa wiążą się z tym okresem. Z czasem do zawiesistych zup zaczęto dodawać też dynię.
Przepis jest niezwykle prosty i jego podstawowa wersja daje możliwości przyprawiana i modyfikacji smaku zupy wg własnych upodobań.
SKŁADNIKI PODSTAWOWE I SPONTANICZNE
Nie podaję dokładnej ilości wagowej, ponieważ, prawdę mówiąc, robię ją trochę „na oko”. W gotowaniu liczy się przyjemność i spontaniczność, nie zawsze jest konieczne trzymanie się ściśle ilości składników. Ważne jest zrobić podstawową, bazową wersję a potem zaszaleć z różnymi dodatkami.
Składniki podstawowe
Dla 1 osoby stosuję ok. 1 szklanki dyni, 1 szklanki ciecierzycy, ½ szklanki cebuli i ząbek czosnku.
Ilość dodanego bulionu też zależy od tego, jaka konsystencja zupy najbardziej nam odpowiada. Ja najbardziej lubię gęste i zawiesiste.
Jestem alergiczką i nie używam gotowych kostek bulionowych. Bulion warzywny do zupy czy risotto gotuję sama. Składniki, których używam do zrobienia wywaru to czosnek, cebula, liść laurowy, korzeń pietruszki, kawałek dyni, gałązka rozmarynu, kilka ziaren kolorowego pieprzu.
PRZYGOTOWANIE ZUPY:
- Ugotowaną ciecierzycę wrzucamy na patelnię i dusimy na oliwie z cebulą, czosnkiem i dynią pokrojoną w kosteczkę.
- Po kilku minutach dodajemy bulion warzywny i gotujemy dopóki dynia nie zmięknie.
- Połowę zupy miksujemy, następnie łączymy obie części.
- Przyprawiamy strumyczkiem świeżej oliwy i podajemy z podpieczonym chlebem natartym czosnkiem. Świetnie pasuje zwykły ciemny chleb razowy!
Składniki i dodatki spontaniczne
- różne rodzaje fasoli: Jaś, borlotti, czerwoną, czarną; soczewicę
- posiekaną w drobną kostkę paprykę, cukinię, pora
- posiekaną pietruszkę, rozmaryn, majeranek, liście szałwii
- prażone nasiona dyni, słonecznika, płatki migdałów
- strumyczek oliwy z oliwek lub oleju z nasion dyni
- utarty parmezan lub inny twardy, dojrzały ser
- ciecierzyca pieczona w piekarniku z oliwą i ostrymi przyprawami; przepis na Pieczoną soczewicę po włosku znajdziesz tutaj KLIK
-strumyczek oliwy aromatyzowanej, na przykład Peperoncino doda charakteru i pikantności.
Jeśli też robisz zupę z dyni, jestem ciekawa Twojego przepisu. Podziel się z nami w komentarzach 🙂
Próbowałaś/próbowałeś dodać odrobinę surowej, aromatycznej włoskiej oliwy do zupy? Jeśli masz ochotę poznać ten smak, odwiedź SKLEP
Masz pytania czy uwagi? Napisz w komentarzach lub bezpośrednio do mnie: KONTAKT
WAŻNE LINKI DLA CIEBIE
Chcesz poczuć na podniebieniu smak prawdziwej, aromatycznej włoskiej oliwy? Będzie mi miło, jeśli odwiedzisz mój SKLEP
Oryginalne, włoskie przyprawy znajdziesz tutaj: PRZYPRAWY
Proste, zdrowe przepisy inspirowane kuchnią włoską czekają na Ciebie TUTAJ
Zupa wspaniale smakuje, jeśli przyprawimy ją strużką dobrej aromatycznej oliwy, która czeka na Ciebie TUTAJ
Masz pytania czy wątpliwości, napisz tutaj: KONTAKT
