Opis
ZUPA WŁOSKA Z FARRO
Zupa włoska z farro i soczewicą „Delizia” pochodzi z rodzinnego gospodarstwa z Monteleone di Spoleto w Umbrii.
Jest to teren znany z tradycyjnych upraw wysokiej jakości warzyw strączkowych i zbóż, ponieważ występują tam ich endemiczne odmiany, niespotykane nigdzie indziej.
Ze względu na surowe warunki klimatyczne rośliny tam rosnące są odporne i nie wymagają stosowania sztucznych nawozów.
Kompozycję na zupę z farro/płaskurą i soczewicą stosuje się do tradycyjnych, solidnych zup z warzywami i sałatek. Świetnie sprawdza się też jako pasta do pieczywa (ugotowana i zblendowana z czosnkiem i oliwą).
Zupa z boczkiem i ziemniakami – przepis dla 4 osób
Składniki: 350 g zupy, 100 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę, 1 marchewka, 1 łodyga selera, 2 średnie ziemniaki, oliwa z oliwek, kostka bulionu warzywnego, 4 łyżki pomidorów bez skórki.
Na oliwie podsmażyć boczek oraz drobno pokrojoną marchewkę, seler i ziemniaki. Dolać 3 szklanki wody i pomidory. Opłukać zupę pod bieżącą wodą i dodać do warzyw. Następnie gotować około 30 minut. Przed podaniem przyprawić strumyczkiem oliwy.
