Opis

SPAGHETTI ALLA CHITARRA MAKARON JAJECZNY GNIAZDKA

Spaghetti alla Chitarra makaron jajeczny Gniazdka to bardzo uniwersalny format makaronu. W przekroju jest prostokątny, w przeciwieństwie do zwykłego spaghetti czy spaghettoni, które jest okrągłe. Nazwa „chitarra” oznacza gitarę, ale w tym znaczeniu nie chodzi o instrument lecz o urządzenie wykorzystywane do kształtowania makaronu. Jest nim prostokątna drewniana ramka, w której są równolegle rozpięte druty. Płaty rozwałkowanego ciasta makaronowego przeciska się przez druty używając wałka, stąd jego kształt.

Jak wszystkie makarony Filotea, produkuje się go z ciasta ze świeżymi jajkami od kur hodowanych na wolnym wybiegu.

W wytwórni używa się semoliny z twardego ziarna pszenicy i mąki z ziarna miękkiego, które pochodzą w włoskiego zboża. Wytwórcy stosują rzemieślnicze, tradycyjne metody produkcji, dlatego ciasto jest rozciągane ręcznie a makaron jest długo suszony w niskiej temperaturze. Sprawia to, że jest on lekki, ma wyjątkowy i delikatny smaku oraz jest łatwo strawny.

Filotea Pasta Artigianale” jest niewielką, rzemieślniczą wytwórnią makaronu jajecznego w sercu regionu Marche.

Spożywanie makaronu jajecznego ma w tym regionie wielowiekową tradycję. Dlatego powołaniem założycieli wytwórni jest odtworzenie autentycznego smaku, jaki był niegdyś, gdy robiło się makaron w domach na niedzielny obiad.

U podstaw produkcji leżą rzemieślnicze metody wyrabiania ciasta i troska o produkt podczas każdego etapu pracy nad nim. W „Filotea” korzysta się ze starego przepisu z regionu Marche dlatego stosuje się świeże jaja od kur hodowanych na wolnym wybiegu. Semolina z twardego ziarna i mąka 00 z miękkiego ziarna pszenicy nadają autentycznego smaku, ponieważ pochodzą z włoskich upraw.

Makaron jest kształtowany matrycami z brązu, dlatego ma porowatą powierzchnię i wspaniale przyjmuje sosy, zarówno zawiesiste jak i lekkie. Suszy się go w niskiej temperaturze ponad 24 godziny, dlatego jest lekkostrawny i delikatny w smaku.

Paczka o wadze 500 g jest zalecana dla 8 osób, dlatego makaron jest bardzo wydajny.