Opis
PRZYPRAWA DO MAKARONU ALL’AGLIONE
Przyprawa do makaronu all’Aglione składa się wyłącznie z suszonych warzyw, ziół i soli. Nie zawiera polepszaczy, konserwantów, zagęszczaczy ani innych sztucznych dodatków.
Sposób użycia: na patelnię z podgrzaną oliwą extravergine dodać przyprawę: 1 łyżeczkę na osobę. Uwaga: przyprawa jest bardzo pikantna!!
Lekko rozgrzać razem, nie smażąc i wyłączyć, gdy przyprawa rozprowadzi się jednolicie w oliwie.
Ugotować makaron al dente, odcedzić ale zachować wodę od gotowania. Można użyć typowo umbryjskiego makaronu na przykład umbricelli, strangozzi lub toskańskiego pici. Autentyczny rzemieślniczy makaron umbryjski znajdziesz TUTAJ.
Doskonale sprawdza się też do spaghetti, bavette czy linguine.
Podgrzać oliwę z przyprawą i wrzucić makaron. Mieszając całość, dodawać małe ilości wody od gotowania makaronu by uzyskać lekko kremową konsystencję sosu. Wodę należy dodawać z wyczuciem, by zbytnio nie rozwodnić sosu.
Przed dodaniem makaronu można dodać do sosu pomidory: świeże, bez skórki, pokrojone w kostkę i lekko tylko podsmażyć by zachować charakterystyczny, letni aromat pomidora. Poza sezonem, można wykorzystać pomidory z puszki.
Przed podaniem, można posypać startym parmezanem lub grana padano oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem i posiekaną natką pietruszki.