Opis
PAPPARDELLE MAKARON JAJECZNY Z WYTWÓRNI PASTA FILOTEA Z MARCHE
Pappardelle makaron jajeczny jest wytwarzany z ciasta ze świeżymi jajkami od kur hodowanych na wolnym wybiegu.
W wytwórni używa się semoliny z twardego ziarna pszenicy i mąki z ziarna miękkiego, które pochodzą w włoskiego zboża. Wytwórcy stosują rzemieślnicze, tradycyjne metody produkcji, dlatego ciasto jest rozciągane ręcznie a makaron jest długo suszony w niskiej temperaturze. Sprawia to, że jest on lekki, ma wyjątkowy i delikatny smaku oraz jest łatwo strawny.
Przykładowy przepis
Pappardelle jajeczne z mięsnym ragù (porcja dla 4 osób)
Na grubej, obszernej patelni podsmażyć na oliwie pokrojone drobno warzywa: 2 gałązki selera, 1 cebulę, marchewkę, kilka ząbków czosnku i pęczek zielonej pietruszki. Gdy warzywa zmiękną, dodać 300 g mielonego mięsa i liść laurowy. Najlepiej, by mięso było mieszane np. wieprzowe i cielęce, ponieważ wzbogaca to smak sosu.
Do dobrze podsmażonego mięsa wlać kieliszek białego wytrawnego wina i mieszać, aż wyparuje. Wlać 200 ml gęstego sosu pomidorowego, niewielką ilość wody, sól a następnie dusić ok. 1,5 godziny.
Należy sprawdzać, czy sos się za bardzo nie zredukował; można dodać zwykłą wodę lub tę od gotowania makaronu. Ugotowane pappardelle dodać do sosu na patelni, dobrze wymieszać. Przed podaniem posypać startym parmezanem.
Buon appetito!
Filotea Pasta Artigianale” jest niewielką, rzemieślniczą wytwórnią makaronu jajecznego w sercu regionu Marche.
Spożywanie makaronu jajecznego ma w tym regionie wielowiekową tradycję. Dlatego powołaniem założycieli wytwórni jest odtworzenie autentycznego smaku, jaki był niegdyś, gdy robiło się makaron w domach na niedzielny obiad.
U podstaw produkcji leżą rzemieślnicze metody wyrabiania ciasta i troska o produkt podczas każdego etapu pracy nad nim. W „Filotea” korzysta się ze starego przepisu z regionu Marche dlatego stosuje się świeże jaja od kur hodowanych na wolnym wybiegu. Semolina z twardego ziarna i mąka 00 z miękkiego ziarna pszenicy nadają autentycznego smaku, ponieważ pochodzą z włoskich upraw.
Makaron jest kształtowany matrycami z brązu, dlatego ma porowatą powierzchnię i wspaniale przyjmuje sosy, zarówno zawiesiste jak i lekkie. Suszy się go w niskiej temperaturze ponad 24 godziny, dlatego jest lekki i delikatny w smaku.
Makaron Filotea jest układany i pakowany ręcznie do eleganckich kartonowych pudełek w dwóch warstwach.
Paczka o wadze 250 g jest zalecana dla 4 osób, dlatego makaron jest bardzo wydajny.
