Opis
OLIWA SUATONI RAJO MONOCULTIVAR
ODMIANA RAJO
Oliwa Suatoni Rajo to oliwa monocultivar (monovarietale), czyli tłoczona z jednej odmiany oliwek.
Rajo (raio) to autochtoniczna odmiana oliwek, występująca wyłącznie na terenie południowej Umbrii i w niewielkiej ilości w graniczącym z tym regionem Lacjum.
Rodzina Suatoni ma w swoich gajach bardzo stare drzewa tej odmiany, które mają ponad 500 lat.
Aromatyczna oliwa Rajo jest pikantna i gorzka dlatego idealnie pasuje do prostych potraw. Szczególnie tych, które zawierają składniki od wieków uprawiane się w tamtej okolicy.
Tradycyjne pożywne dania, składające się z ciecierzycy, soczewicy, fasola oraz ziemniaków, kapusty ogromnie zyskują,
gdy skropimy je porządnie oliwą monocultivar Rajo.
PRODUCENT
Oliwa z oliwek Extravergine SUATONI Rajo Monocultivar pochodzi z rodzinnego gospodarstwa, którego właściciele zajmują się tłoczeniem oliwy od kilku pokoleń.
Gospodarstwo było stworzone przez Franco Suatoni w 1949 roku w malowniczej okolicy miejscowości Amelia na południu zielonego regionu Umbrii. Z biegiem lat, gospodarstwo rozwinęło się dzięki następnym generacjom. Syn Franco – Vincenzo z żona Annę otworzyli w 1967 własną tłocznię oliwy.
W latach późniejszych modernizowano ją wielokrotnie, w celu uzyskiwania coraz lepszej oliwy o najwyższych standardach jakości. Już w roku 1995, jako pierwsze w okolicy, uzyskało certyfikat ekologiczny SIAN.
Rodzinne pasje są kontynuowane przez najmłodsze pokolenie rodziny Suatoni – Francesco i jego żonę Giudittę.
Przedsiębiorstwo rodziny Suatoni zostało docenione w prestiżowym, międzynarodowym przewodniku po świecie oliwy Flos Olei 2022 Marco Oreggio.
Znalazło się wśród 500 wyróżnionych producentów oliwy z 55 krajów.
OLIWA
Rodzina Suatoni tłoczy oliwę we własnej nowoczesnej tłoczni z oliwek uprawianych i zebranych we własnych gajach.
Sami ją przechowują i pakują, co sprawia, że od produkcja jest pod ścisłą kontrolą od momentu kwitnienia pierwszego kwiatka wiosną aż po butelkowanie cennej oliwy w eleganckie, praktyczne butelki z ciężkiego, ciemnego szkła.
W gajach oliwnych rodzinA Suatoni uprawia odmiany tradycyjne dla okolicy, czyli Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino i Rajo.
Odmiana Rajo jest wyjątkowa ze względu na to, że występuje wyłącznie w okolicach Amelii. Ma intensywny, głęboki smak dlatego jej dodatek wzbogaca kompozycję oliwy Suatoni Bio oraz Suatoni Dop Umbria Colli Amerini o roślinne, pikantne i gorzkawe nuty cykorii, pomidora, zielonego jabłka i leśnej ściółki.
Rodzina Suatoni dba o zachowanie tradycji kultury kulinarnej i rolniczej terenu. Uprawiają i sprzedają także lokalne odmiany ziarna farro, soczewicy, ciecierzycy, jęczmienia, dzikiego grochu Roveja i rzadkiej odmiany bobu Fava Cottora.
