Opis
OLIWA extravergine SUATONI OLIO NUOVO
EDYCJA LIMITOWANA 2022
Oliwa z oliwek Extravergine Suatoni OLIO NUOVO, czyli „Nowa Oliwa”
- została wytłoczona podczas aktualnych zbiorów oliwek, jesienią 2022,
- jest bardzo świeża, zawiera chlorofil, dlatego ma piękny, intensywny zielony kolor,
- smak jest bardzo wyrazisty, wyraźnie pikantny na podniebieniu i w gardle, z wyczuwalnymi nutkami gorzkości,
- oliwę wytłoczono zaraz po zebraniu oliwek,
- ma intensywny zapach świeżo skoszonej trawy i polnych ziół,
- nie jest filtrowana. Osad na dnie butelki jest zjawiskiem naturalnym.
Zmiana koloru po czasie jest reakcją naturalną, ponieważ następuje utlenianie się produktu.
PRODUCENT
Oliwa z oliwek Suatoni Extravergine Olio Nuovo pochodzi z rodzinnego gospodarstwa, którego właściciele zajmują się tłoczeniem oliwy od kilku pokoleń.
Gospodarstwo założył Franco Suatoni w 1949 roku w malowniczej okolicy miejscowości Amelia na południu zielonego regionu Umbrii. Z biegiem lat, gospodarstwo było rozwijane przez następne generacje, syna Vincenzo i żonę Annę, którzy otworzyli w 1967 własną tłocznię oliwy.
W latach późniejszych wielokrotnie ją modernizowano, w celu uzyskiwania coraz lepszej oliwy o najwyższych standardach jakości. Już w roku 1995, jako pierwsze w okolicy, uzyskało certyfikat ekologiczny SIAN.
Rodzinne pasje są kontynuowane przez najmłodsze pokolenie rodziny Suatoni – Francesco i jego żonę Giudittę.
OLIWA
Rodzina Suatoni tłoczy oliwę we własnej nowoczesnej tłoczni z oliwek uprawianych i zebranych we własnych gajach.
Sami ją przechowują i pakują, co sprawia, że od produkcja jest pod ścisłą kontrolą od momentu kwitnienia pierwszego kwiatka wiosną aż po butelkowanie cennej oliwy w eleganckie, praktyczne butelki z ciężkiego, ciemnego szkła.
W gajach oliwnych rodziny Suatoni uprawia się odmiany tradycyjne dla okolicy, czyli Moraiolo, Frantoio, Leccino, Pendolino i Rajo.
Odmiana Rajo jest wyjątkowa ze względu na to, że występuje wyłącznie w okolicach Amelii. Ma intensywny, głęboki smak dlatego jej dodatek wzbogaca kompozycję oliwy Suatoni Bio oraz Suatoni Dop Umbria Colli Amerini o roślinne, pikantne i gorzkawe nuty cykorii, pomidora, zielonego jabłka i leśnej ściółki.
Rodzina Suatoni dba o zachowanie tradycji kultury kulinarnej i rolniczej terenu, dlatego uprawia i sprzedaje także lokalne odmiany ziarna farro, soczewicy, ciecierzycy, jęczmienia, dzikiego grochu Roveja i rzadkiej odmiany bobu Fava Cottora.
