Opis
MEZZE MANICHE MAKARON FILOTEA
Makaron Mezze Maniche Filotea Pasta Artigianale to krótkie szerokie rurki lekko żłobkowane. Nazwa oznacza „półrękawki” bądź „zarękawki” a nawiązuje prawdopodobnie do szerokich i krótkich rękawów przy pelerynach lub habitach.
Został wytworzony rzemieślniczymi metodami i kształtowany jest matrycami z brązu. Użycie takich matryc sprawia, że makaron ma porowatą powierzchnię i wszelkie sosy doskonale do niej przylegają.
Ma jasny kolor, ponieważ suszy się go ponad 24 godziny w niskiej temperaturze. Dzięki temu jest lżej strawny i bogatszy w białko i błonnik.
Spaghettoni Filotea to makaron bardzo wydajny, paczka o wadze 500 g przeznaczona jest dla 5-6 osób.
Przykładowy przepis
Mezze maniche w kremowym sosie z ciecierzycy i rozmarynu
Na patelni rozgrzać 4-5 łyżek dobrej oliwy z oliwek. Dorzucić ząbek czosnku i 250 g ugotowanej ciecierzycy.. Podgrzewać mieszając kilka minut, by ciecierzyca wchłonęła smak oliwy i czosnku. Następnie zdjąć patelnię z ognia.
Połowę ciecierzycy zblendować z łyżką oliwy i listkami z 1 gałązki świeżego rozmarynu. By sos miał kremową konsystencję można użyć bulionu lub wody od gotowania makaronu, dodając stopniowo niewielkie ilości.
Otrzymany krem połączyć na patelni z pozostałą ciecierzycą, dodać czarny pieprz i sól do smaku.
Podgrzewać razem kilka minut a następnie dodać ugotowany makaron Mezze Maniche Filotea. Zamieszać i podawać potrawę gorącą, posypaną posiekanymi listkami świeżego rozmarynu i przyprawić stróżką wyrazistej oliwy, np. Terre Rosse, Ronci Frantoio lub Moraiolo.
Buon appetito!
Filotea Pasta Artigianale” jest niewielką, ale znaną na całym świecie, rzemieślniczą wytwórnią makaronu w sercu regionu Marche.
Specjalizuje się w makaronie jajecznym lecz ma w swojej ofercie również klasykę włoskiej pasty, czyli makaron z mąki semoliny z twardego ziarna.
Powołaniem założycieli wytwórni jest odtworzenie autentycznego smaku, jaki był niegdyś, gdy robiło się makaron w domach na niedzielny obiad. Dotyczy to zarówno makaronu jajecznego jak i tego z mąki durum.
U podstaw produkcji leżą rzemieślnicze metody wyrabiania ciasta i troska o produkt podczas każdego etapu pracy nad nim. W „Filotea” korzysta się ze starego przepisu z regionu Marche dlatego stosuje się świeże jaja od kur hodowanych na wolnym wybiegu. Semolina z twardego ziarna i mąka 00 z miękkiego ziarna pszenicy nadają autentycznego smaku, ponieważ pochodzą z włoskich upraw.
Opakowanie makaronu Filotea jest bardzo estetyczne, wspaniale nadaje się na prezent dla osoby lubiącej włoską kuchnię.
