Opis
MAKARON STRINGOZZI AL FARRO
Makaron Stringozzi al farro (zwany też Strangozzi) jest charakterystyczny dla regionu Umbria. Ma charakterystyczny kształt i wyjątkowy smak. Jest bardziej wytrawny w smaku w stosunku do makaronów z samej pszenicy.
Zastosowanie antycznego zboża farro stanowi powrót do tradycji kulinarnych i rolniczych regionu. Farro jest zbożem bardzo zdrowym, bogatym w błonnik i minerały. Pochodzi z tej samej rodziny co orkisz – Triticum. Jest bardziej wytrawny w smaku w stosunku do makaronów z samej pszenicy.
Dzięki tradycyjnym metodom produkcji ma porowatą powierzchnię, na której świetnie trzymają się sosy.
Doskonały do sosów lekkich, na bazie oliwy i świeżych pomidorów, grzybów, trufli i warzyw.
PRZYKŁADOWY PRZEPIS
Stringozzi al farro w sosie warzywnym:
Na oliwie z oliwek extravergine podsmażyć 2 ząbki czosnku, bakłażana pociętego w kostkę, 2 cukinie i 2 marchewki pokrojone w cienkie paski.
Dodać 200g świeżych pomidorów, sól i pieprz do smaku i dusić 20 minut.
Do sosu na patelnię dodać stringozzi ugotowane al dente, wymieszać wszystko razem i posypać świeżą pietruszką.
Idealnie się komponuje z przyprawami do makaronu: „Przyprawa do spaghetti alla Norcina” i „Przyprawa do stringozzi all’Aglione”.
