Opis

FARRO PŁASKURKA 

Antyczne zboże z Włoch.

Farro Perlato, czyli płaskurka perłowa pochodzi z tej samej rodziny co orkisz i pszenica samopsza (rodzina Triticum). To zboże bardzo zdrowe, bo zawiera dużo aminokwasów, białka, błonnika,  minerałów: potas, żelazo, wapń, miedź, sód, fosfor, witaminy A, B1, B2, B3, B6, E i K.

PRZYKŁADOWY PRZEPIS

SAŁATKA Z FARRO Z POMIDORAMI I RUKOLĄ

Opłukać ziarno i gotować je w dużej ilości wody przez ok. 20 minut. Po ugotowaniu odcedzić i odstawić do ostygnięcia. Pociąć w cząstki 8 małych pomidorków, dodać 80 g rukoli, płatki parmezanu wg gustu. Wymieszać wszystkie składniki w misce, przyprawić oliwą z oliwek, octem balsamicznym i solą. Można jeść od razu, ale sałatka jest nawet lepsza po 2-3 godzinach, gdy smaki lepiej się połączą.

PRODUCENT

Farro pochodzi z rodzinnego gospodarstwa, którego właściciele zajmują się tłoczeniem oliwy od kilku pokoleń.

Rodzina Suatoni dba o zachowanie tradycji kultury kulinarnej i rolniczej terenu, dlatego uprawia i sprzedaje także lokalne odmiany ziarna farro, soczewicy, ciecierzycy, jęczmienia, dzikiego grochu Roveja i rzadkiej odmiany bobu Fava Cottora.

Gospodarstwo założył Franco Suatoni w 1949 roku w malowniczej okolicy miejscowości Amelia na południu zielonego regionu Umbrii. Z biegiem lat, gospodarstwo było rozwijane przez następne generacje, syna Vincenzo i żonę Annę, którzy otworzyli w 1967 własną tłocznię oliwy.

W latach późniejszych  wielokrotnie ją modernizowano, w celu uzyskiwania coraz lepszej oliwy o najwyższych standardach jakości. Już w roku 1995, jako pierwsze w okolicy, uzyskało certyfikat ekologiczny SIAN.

Rodzinne pasje są kontynuowane przez najmłodsze pokolenie rodziny Suatoni – Francesco i jego żonę Giudittę.