KAWIOR Z BAKŁAŻANA W TRZECH KROKACH

Kawior z bakłażana to prosta przekąska z upieczonego bakłażana, oliwy z oliwek, soli i przypraw. Jest znana w kuchni śródziemnomorskiej, żydowskiej i arabskiej a także polskiej. W starych, tradycyjnych przewodnikach kuchni polskiej też można znaleźć tę potrawę. Stosuje się go głównie jako dodatek do pieczywa

SKĄD POCHODZI MÓJ PRZEPIS?

Przepis pochodzi od Emanueli, autorki bloga „Gusto il giusto”. Emanuela kocha tradycyjną i autentyczną  kuchnię swojej babci. Wybiera właściwe i zdrowe składniki, by nadać życia swoim potrawom. 

Emanuela kieruje się mottem Szekspira: "Nie pragnę bardziej róży na Boże Narodzenie, niż śniegu w maju. Lubię, gdy każda rzecz dojrzewa, gdy przyjdzie jej pora."

Inspirują ją świeże sezonowe produkty, dlatego ostatnio zamieszcza na blogu przepisy na potrawy z cukinii, bakłażana czy pomidorów.

Na moim blogu znajdziecie też przepisy Emanueli:

Sekrety parmigiany z cukinii: Kliknij tutaj

Przepis na zupę z soczewicy: Kliknij tutaj

Autorem zdjęć na blogu gustoilgiusto.it jest mąż Emanueli, Danilo. 

ODDAJĘ GŁOS EMANUELI:

Kawior z bakłażana jest daniem prostym, smacznym i bardzo aromatycznym. Sposób przyrządzenia, jego prostota sprawia, że może wzbogacić wiele potraw. Gdy czekacie w ogrodzie, aż mięso na grillu się upiecze, podpieczcie chleb i posmarujcie kawiorem grzanki.

PRZEPIS NA KAWIOR Z BAKŁAŻANA W 3 KROKACH

Składniki:

1 duży bakłażan

5 ząbków czosnku

Oliwa z oliwek ekstravergine

Sól

Świeża bazylia lub mięta

KROK PIERWSZY - przygotowanie i pieczenie

Należy dobrze umyć bakłażana, osuszyć i ponakłuwać skórkę. W otworki wkładam ząbki obranego ze skórki czosnku. Nacieram dobrze oliwą powierzchnię bakłażana i wkładam go do foremki. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180° przez godzinę.

KROK DRUGI - wersja podstawowa

Po godzinie wyjmuję z piekarnika, usuwam czosnek, skórkę i nasiona z miąższu. Siekam miąższ, doprawiam go liśćmi świeżej bazylii by nadać aromatu lata lub dzikiej mięty by dodać smakowi świeżości. Solę i przyprawiam obficie oliwą.

KROK TRZECI - doprawianie 

Krokiem trzecim jest użycie kulinarnej fantazji i doprawić go w zależności od upodobań oraz zastosowania.

Moim zdaniem, jest świetny w swojej najprostszej formie, czyli wyłącznie z dodatkiem soli i oliwy. Bakłażan był pieczony z ząbkami czosnku i sądzą, że nie ma potrzeby dodawać go nadmiernie. Natomiast, wiem, że są osoby, dla których czosnek to podstawa i mogą go jadać w nieograniczonych ilościach.

JAK PRZYPRAWIAĆ KAWIOR Z BAKŁAŻANA:

• świeże zioła: bazylia i mięta, tak jak radzi Emanuela; koperek, pietruszka, kolendra, szczypiorek
• zioła suszone, pieprz, ostra papryka
• przyprawy kuchni arabskiej, które nadają orientalną nutę
• pomidory: pocięte w kostkę, w postaci przecieru
• cebula lub szalotka, drobno posiekana, surowa lub duszona na oliwie