Co się dzieje z oliwkami, gdy są przywiezione do tłoczni? Oliwki, po zebraniu w gaju, trafiają od razu do tłoczni. Pierwszym ważnym etapem jest oddzielenie oliwek od liści i gałązek.Zaraz potem następuje mycie owoców. To ważne, by usunąć z nich zanieczyszczenia zanim … Czytaj dalej
Oliwki świeżo zebrane z drzew wyglądają wspaniale Drzewa w gaju Monastero są obsypane owocami, drobnym, lśniącymi oliwkami gatunku moraiolo.Delikatne gałązki, drobne listki srebrzą się w ciepłych promieniach słońca.Dlaczego są zrywane jeszcze zielone? Bo oliwa wytłoczona w takim stadium dojrzewania oliwki zawiera … Czytaj dalej
ZBIERANIE OLIWEK W GAJU MONASTERO Wiele miesięcy czekałam, by zobaczyć, jak zbiera się oliwki. Widziałam, jak robią to pracownicy gospodarstwa Hispellum. Rozkładają pod drzewem siatkęi specjalnym sprzętem, otrząsają owoce z gałęzi. Jeśli jest dostęp, oliwki też są zbierane przy pomocy sprzętu maszynowego.Maszyna podjeżdża … Czytaj dalej
600-letnie drzewa w gaju MonasteroTo jest moja trzecia wizyta w gaju Monastero. Został założony przez zakon benedyktynów,ponad 600 lat temu.Drzewa nadal są w dobrym stanie, są pod czułą opieką właściciela – Mario Ciampetti. Byłam w nim na wiosnę,gdy kwitły drzewka oliwne. … Czytaj dalej
Widziałam gaje Gospodarstwa Hispellum w kwietniu, oglądałam małe, niepozorne kwiatki na drzewkach oliwnych. Nie mogłam się doczekać, by zobaczyć młode owoce oliwek moraiolo. Gdy przyjechałam w lipcu, drzewka były wprost obsypane błyszczącymi, zielonymi owocami. Lato jest upalne, ale dzięki czerwcowymy … Czytaj dalej
Gdy przyjechałam do Spello w lipcu, panowały piekielne upały. Temperatura dochodziła do 40 stopni w cieniu.Martwiłam się, czy dojrzewające oliwki dobrze znoszą taki upał? Okazało się, że warunki pogodowe są dla nich korzystne.W czerwcu sporo padało, więc teraz susza im … Czytaj dalej
Moraiolo W gajach Hispellum występuje wyłącznie odmiana moraiolo, której nazwa sięga czasów upowszechnienia drzew oliwnych w Umbrii przez mnichów pochodzących z Grecji i z Konstantynopolu. Zakładali gaje oliwne, zbierali napotkane kamienie i używali ich do budowania murów, dzieląc w ten sposób teren; … Czytaj dalej
Jak smakować oliwę, by dobrze ją poznać?Używanie oliwy ma nam sprawić przyjemność, więc warto dobrze poznać jej smak w połączeniu z innymi produktami i znaleźć takie, które nam najbardziej odpowiada.Miałam przyjemność pomagać właścicielom Gospodarstwa Rolnego Hispellum ze Spello w organizacji … Czytaj dalej
Tak bardzo czekałam by zobaczyć gaje w Spello i by poznać Mario i Annę, porozmawiać z nimi. Wiosenna zieleń w Umbrii była oszałamiająca. Gaje zachwyciły mnie ciszą i zapachem ziół i traw. Rozczuliły mnie niepozorne kwiatki na drzewkach oliwnych. Jest … Czytaj dalej
Doskonałość Właściciele Gospodarstwa Rolnego Hispellum tak mówią o swoim produkcie: Rozmawiając o żywności, mamy czasami skłonność do używania powszechnie stosowanych określeń takich jak „dobre” i „wysokiej jakości”, uznając, że oznaczają to samo i jednocześnie mylimy ich znaczenie. W większości przypadków … Czytaj dalej
