SMAŻENIE NA OLIWIE EXTRAVERGINE A POLIFENOLE

with 3 komentarze

SMAŻENIE NA OLIWIE EXTRAVERGINE A POLIFENOLE JAK SMAŻENIE NA OLIWIE EXTRAVERGINE WPŁYWA NA ZAWARTOŚĆ POLIFENOLI W WARZYWACH I DLA CZEGO TO WAŻNE DLA ZDROWIA? Czym są polifenole? Polifenole są antyoksydantami, czyli przeciwutleniaczami. To bardzo ważne substancje w zapobieganiu chorobom krążenia, nowotworom, cukrzycy … Czytaj dalej

MAKARON Z OREGANO I OLIWĄ TERRE ROSSE

with Brak komentarzy

Makaron z oregano i oliwą Terre Rosse Poznałam Ilonę Klein-Tragier na pierwszej w Polsce degustacji oliwy extra vergine Terre Rosse, którą zorganizowałam w maju 2015 w Gdyni. Ilona jest autorką wspaniałego bloga kulinarnego „Kuchnia Ilony”, prowadzi warsztaty kulinarne, tworzy pyszne przepisy. Gotowanie … Czytaj dalej

GRUDNIOWE OLIWKI

with Brak komentarzy

GRUDNIOWE OLIWKICzy w grudniu nadal zbiera się oliwki do tłoczenia?Zbiory oliwek 2015 w gospodarstwie Hispellum powoli się kończą.Zaczęły się w pierwszych dniach października i trwają prawie 2 miesiące.Oliwki jeszcze są na drzewach, choć jest ich już niewiele.Są dojrzałe, inne od tych październikowych. … Czytaj dalej

WYJĄTKOWA OLIWA TERRE ROSSE

with Brak komentarzy

WYJĄTKOWA OLIWA EXTRAVERGINE TERRE ROSSEGdy posmakowałam po raz pierwszy oliwę extravergine Terre Rosse, wiedziałam na pewno, że jest wyjątkowa. Jej smak i aromat przywodził na myśl zapach letniej, rozgrzanej słońcem łąki.Pojechałam do Spello, by poznać osobiście jej producentów: Annę Supińską … Czytaj dalej

DBANIE O GAJE – NAWOŻENIE

with Brak komentarzy

Czym jest sansa i jaki ma związek z nawożeniem gajów? Sansa to wytłoczyny, które pozostają po wytłoczeniu oliwy z zebranych oliwek.Niektóre firmy wykorzystują wytłoczyny do uzyskania oliwy niskiej jakości (olio di sansa). Używają  środków chemicznychi wysokiej temperatury do pozyskania resztek oliwy, … Czytaj dalej

ZUPA Z KOPRU WŁOSKIEGO

with Brak komentarzy

 Jak używać oliwę extravergine na surowo ale nie tylko do sałatek? Ktoś z Was używa oliwy do zupy? We włoskiej kuchni bardzo często doprawia się zupę strumyczkiem oliwy przed podaniemOto przepis od Anny Supińskiej. Mario Ciampetti i Anna prowadzą gospodarstwo Hispellum i … Czytaj dalej

DEGUSTACJA OLIWY TERRE ROSSE – PALMA BARTOLINI I MARIO CIAMPETTI

with Brak komentarzy

Jak wygląda profesjonalne degustowanie oliwy? Mario Ciampetti producent oliwy extravergine Terre Rosse,gościł w tłoczni swojego Gospodarstwa Hispellum Panią Palmę Bartolini.Palma Bartolini  jest zawodową, certyfikowaną degustatorką oliwy. Współpracuje z konsorcjum Oliwy Extravergine DOP Umbria.To organizacja zajmująca się przyznawaniem certyfikatu Chronionej Nazwy Pochodzenie (DOP) … Czytaj dalej

„BICCOLIO” – CO TO JEST?

with Brak komentarzy

Czym jest biccolio?Jakich naczyń używa się do degustacji oliwy?Profesjonalni degustatorzy oliwy używają czasami specjalnych szklanych kieliszków do degustacji, zwanych „Biccolio”.To połączenie słów „bicchiere” – kieliszek i „olio” – olej.International Olive Council w 1987 opracował standardy, jak dokładnie powinno wyglądać naczynie … Czytaj dalej

WŁOSKI OBIAD

with Brak komentarzy

Podoba mi się w kuchni włoskiej to, że z założenia wykorzystuje się w niej proste, sezonowe produkty.Anna Supinska z gospodarstwa Hispellum, które produkuje oliwę extravergine Terre Rosse, przesłała mi apetyczne zdjęcia obiadu, który przyrządziła szybko dla swojej rodziny.Rzecz jasna, wśród składników … Czytaj dalej

1 2 3 4 5 6 7